Munakoiso (aubergiini)

Munakoiso (aubergiini) on monikäyttöinen vihannes, jota vasta vähän on opittu käyttämään Suomessa. Suurin syy lienee hyvien valmistusohjeiden puute. Munakoisoa ei käytetä perunan tapaan, niin kuin joissakin suomalaisissa ohjeissa on mainittu.
Kitkerän maun postamiseksi munsakoiso "itketetään" ripottelemalla suolaa leikatuille pinnoille. 15 minuutin kuluttua suola pyyhitään talouspaperilla pois. Jalostetut munakoisot eivät välttämättä vaadi itkettämistä.
Munakoiso on aina kypsennettävä grillaamalla tai öljyssä paistamalla, jopa silloin kun sitä käytetään keittoihin tai pataruokiin.
Pelkkä keittäminen tekee munakoisoista sitkeitä ja mauttomia.
Beofood ei tuota eikä käytä munakoisoa, mutta tulemme lähiaikoina julkaisemaan reseptejä munakoisosta. Seuraa meitä.

Comments are closed.